A publicação de artigos, monografias, livros de interesse técnico-científico é um dos objetivos do ILSI Brasil. Ao longo de suas atividades tem publicado trabalhos decorrentes de eventos desenvolvidos em parceria com as empresas associadas e o Governo ou de ações de representantes da área acadêmica envolvidos com os projetos do ILSI Brasil.
As publicações abrangem temas atuais como: aditivos, fortificação de alimentos, segurança alimentar, biotecnologia, controle de peso e atividade física e alimentos funcionais.
Algumas das publicações estão disponíveis para aquisição, basta entrar em contato conosco.